Hollanda'da kişi başı et tüketimi 10 yılda yüzde 12 azaldı

Hollanda'da kişi başına düşen et tüketimi son on yılda yaklaşık yüzde 12 azaldı. Wageningen University & Research (WUR) tarafından yapılan araştırmaya göre, 2025 yılında Hollandalılar kişi başı ortalama 33,8 kilo et tüketti. Özellikle domuz ve dana eti tüketiminde düşüş yaşandı.

Kanatlı eti tüketimi ise hafif bir artış gösterdi. 2024'te kişi başı 11 kilo olan tavuk ve diğer kanatlı eti tüketimi, 2025'te 11,3 kiloya yükseldi. Ancak bu artış sınırlı kaldı; kanatlı eti tüketimi yaklaşık yirmi yıldır kişi başı 11 kilo civarında seyrediyor.

Fiyat artışı tüketimi etkiliyor

Kraliyet Hollanda Kasapları Birliği (KNS) Müdürü Marian Lemsom, düşüşün arkasında ekonominin önemli bir payı olduğunu düşünüyor. "Özellikle dana eti pahalı hale geldi, buna karşın örneğin tavuk fiyatı çok daha az arttı" diye açıklıyor. Et satışlarının büyük kısmı süpermarketlerde gerçekleşiyor. Lemsom, "Kasaplardaki et satışı toplamın yüzde 12'si civarında" diyor ve ekliyor: "Bilinçli tüketici kasaba gidiyor ve gitmeye devam ediyor." Yine de fiyat artışı nedeniyle kasaplarda da dana eti satışlarının azaldığını belirtiyor.

Lemsom'a göre kasapların hâlâ ayakta kalmasının bir nedeni de ürün çeşitliliği. Peynir ve hazır yemekler gibi ek ürünler sunan kasaplar, daralan et talebine rağmen cirolarını koruyor. "Ürün yelpazesinin genişlemesiyle pazar oldukça istikrarlı kalıyor" diyor. Öte yandan Hollanda'daki kasap sayısında hafif bir düşüş yaşanıyor. Lemsom bunu "yaşlanan nüfus" ile açıklıyor ve mali zorluklardan çok bu etkenin belirleyici olduğunu söylüyor. "Ama kalan kasaplar giderek büyüyor."

Bazı bölgelerde et satışı artıyor

Utrecht'te kasap işleten Jeroen Kroon, iyi bir semtte bulunduğu için satışlarının arttığını söylüyor. "İyi maaşlı insanların yaşadığı bir semtteyiz. Özellikle hafta sonları ribeye ve biftek gibi lüks et parçaları arıyorlar" diyen Kroon, "Son yedi yıldır satışlarımız sürekli arttı" şeklinde konuşuyor.

NU.nl okurlarının bir kısmı, et tüketimindeki düşüşün sınır bölgelerinde yaşayanların Almanya'da et alışverişi yapmasından kaynaklanabileceğini öne sürmüştü. Ancak Overijssel'in Goor kasabasındaki kasap Stefan Beld bu görüşe katılmıyor. Kendisi de geçen yıl daha fazla et sattığını belirterek, "Daha az et yiyen kimse olduğunu sanmıyorum" diyor.

Brabant'ın Valkenswaard kasabasında kasap olan Geert van den Berk ise sınırın diğer tarafından, Belçika'dan gelen müşteriler olduğunu gözlemliyor. "Bence Belçika'da et hiç de o kadar ucuz değil, ama Belçikalı müşterilerin gelmesinden hiç şikayetçi değilim" diyor.