NVWA: Yaz aylarında denetlenen işletmelerin çoğu kurallara uymadı

Hollanda Gıda ve Tüketici Ürünleri Güvenliği Kurumu (NVWA), geçtiğimiz yaz yaptığı denetimlerde, sıcak günlerde yoğun insan çeken 154 yazlık işletmenin 96'sında gıda güvenliği kurallarının ihlal edildiğini belirledi. Bu, denetlenen işletmelerin neredeyse üçte ikisine denk geliyor.

Denetimler temmuz ve ağustos aylarında, sıcaklığın en az 20 dereceye ulaştığı günlerde yapıldı. Plajlar, rekreasyon gölleri, kamp alanları, oyun bahçeleri ve açık yüzme havuzlarındaki yiyecek içecek işletmeleri mercek altına alındı. Denetimler önceden haber verilmeden gerçekleştirildi.

Müfettişler, mutfaklara sinek girmesini engelleyecek önlemlerin yetersiz olduğunu, yiyeceklerin de doğru sıcaklıklarda saklanmadığını veya hazırlanmadığını tespit etti.

Sinek sorunu ve alerjen bilgisi eksikliği

Denetlenen 154 işletmenin yüzde 47'sinde sinek bulundu. İşletmelerin yüzde 3'ünde sinek sorunu ciddi boyutta değerlendirildi. NVWA, sineklerin yiyecek, atık veya kirli yüzeylere konduklarında bacakları, tükürükleri ve dışkıları yoluyla bakteri ve virüs bulaştırabildiğini belirtiyor.

Alerjen bilgileri de önemli bir sorun olarak öne çıktı: Denetlenen işletmelerin yüzde 40'ı alerjen bilgilerini doğru veya eksiksiz sunamadı.

NVWA, işletmelerin yaz aylarında doğru gıda saklama sıcaklıklarını korumakta yılın ilk aylarına kıyasla daha fazla zorlandığını tespit etti.

İşlem gerektiren 96 işletmenin 88'i resmi uyarı aldı. Daha ciddi ihlal tespit edilen sekiz işletme için ise bulgu raporu düzenlendi; bu raporlar para cezasına yol açabiliyor. İşletmelerin ihlalleri düzeltmesi gerekiyor. NVWA, üç ay içinde takip denetimleri yapacağını açıkladı.

Sıcak hava, gıda güvenliği risklerini artırıyor; çünkü yiyecekler daha hızlı bozuluyor ve sinekler daha yaygın hale geliyor. NVWA, son yazlarda yiyecek içecek işletmelerinde sineklere daha sık rastladığını bildirdi.