Restoran fiyatları gelecek yıl yüzde 4,5 artacak

Hollanda'da restoran, kafe ve sandviç dükkanlarındaki fiyatların gelecek yıl yüzde 4,5 oranında artması bekleniyor. Gıda sektörü araştırma kuruluşu FoodService Instituut Nederland (FSIN) tarafından yapılan hesaplamaya göre, süpermarketler ve özel gıda mağazaları da eklendiğinde beklenen fiyat artışı yüzde 3,5'te kalıyor. Bu gelişmelerin etkisiyle sektörün toplam cirosunun yüzde 3,6 oranında büyüyeceği tahmin ediliyor.

Bu yıl ise yeme-içme sektöründe ciro yüzde 2,6, süpermarketler ve özel gıda mağazalarında ise yüzde 2,9 arttı. Restoran ve kafelerdeki büyümenin tamamı daha pahalı menülerden kaynaklanıyor; zira müşteri sayısı düşüyor. Tüm sektörün cirosu ise yüzde 3'e yakın bir artışla 81,4 milyar euroya ulaştı.

İşletme sahiplerinin güveni azaldı

FSIN direktörü Patrick Bramer, zorlu bir yılın kapıda olduğunu belirtiyor. Bramer'e göre tüketici henüz tamamen vazgeçmiş değil, ancak artan fiyatlar ve uluslararası belirsizlik nedeniyle belirgin şekilde daha temkinli davranıyor.

Süpermarketlerde müşteriler bu nedenle daha sık ucuz ürünlere ve indirimlere yöneliyor. Bramer, restoran ve kafelerde ise farklı bir değerlendirme yapıldığını söylüyor: "Gerçekten gideyim mi? Gidersem, bu ziyaret verdiğim paraya değer mi?"

İşletme sahiplerinin de morali bozuk. Hollanda İstatistik Kurumu CBS'nin (Centraal Bureau voor de Statistiek) hesaplamalarına göre, yeme-içme sektöründeki işletme güveni yılın ilk çeyreğinin başında -12,0 iken ikinci çeyreğin başında -30,1'e geriledi.