Hollanda'da horeca alkolsüz içecek talebindeki artışa uyum sağlıyor

Avrupa'da tüketiciler giderek daha az alkollü bira içiyor. Ancak Heineken, bu yılın ilk yarısında Avrupa'da biraz daha fazla bira sattı; bu artışta özellikle alkolsüz ve düşük alkollü biranın büyümesi etkili oldu. Bu durum, özellikle gençler arasında daha az alkol tüketme veya alkolsüz alternatiflere yönelme eğiliminin bir parçası olarak görülüyor.

Konukseverlik sektöründeki bu değişimi gözlemleyen isimlerden biri de, Koninklijke Horeca Nederland (KHN) ulusal yönetim kurulu üyesi ve horeca girişimcisi John Paulus. NU.nl'ye konuşan Paulus, "Alkolsüz içecek tüketiminde kesinlikle bir artış görüyoruz" diyor. Bu ilginin yalnızca gençler arasında olmadığını, alkolsüz seçenekleri tercih eden kitlenin çeşitlilik gösterdiğini belirtiyor.

Alkolsüz tercihler ciroyu etkiliyor mu?

Paulus, bu durumun horeca işletmelerinin cirosuna etkisinin olup olmadığı konusunda şüpheli. "Alkolsüz tercihin daha az tüketime yol açtığı fikrini yorumlamak zor. Bunda bazı gerçeklik payı olabilir, ancak alkolsüz içeceklerle tüm gece rahatça içmeye devam edebilirsiniz" diyor. Yine de bunun mekânın konseptine bağlı olduğunu düşünüyor: "Bir parti barda akşam boyunca alkolsüz içilirse, bu muhtemelen daha az tüketime yol açacaktır."

Ancak Bussum'daki Feestcafé De Boemel ve Café De Koperen Kraan'ın sahibi Daan Westenburg bu görüşe katılmıyor. "Hafta sonu eğlence gecelerimizde bu konuda hiçbir sorun yaşamıyoruz. Yalnızca kapalı partilerde mocktail gibi alkolsüz içeceklere talebin arttığını ve 0.0 cirosunun yükseldiğini görüyoruz."

Alkolsüz bira satışları belirgin şekilde artıyor. 2026'nın ilk altı ayında satışlar bir yıl öncesine göre yüzde 7,7, 2024'e göre ise yüzde 22 arttı. Alkolsüz şaraba olan talep de artıyor. Hollanda Şarap Tüccarları Kraliyet Birliği (KVNW), alkolsüz şarabın beş yıl içinde Hollanda'daki şarap cirosunun yüzde 20'sini oluşturabileceğini öngörüyor.

Gençlerin değişen içki alışkanlıkları

Gençlik araştırmacısı ve nesil uzmanı Laura Bas'a göre gençler bir dizi faktörün birleşimi nedeniyle daha az alkol tüketiyor. "Millennials arasında gerçekten bir 'indrink kültürü' vardı, Z kuşağında bu çok daha az. Dışarı çıkmak ve alkol pahalı olduğu için daha az dışarı çıkıyorlar" diyor. Gençler sağlıklarıyla daha fazla ilgileniyor ve bir kısmı parasını matcha veya buzlu kahveye harcamayı tercih ediyor. "Bu durum bir biraya pek uymuyor."

Bas, gençlerin kaliteyi niceliğe tercih ettiğini söylüyor. "Bu neslin bir kısmı, akşam boyunca düşünmeden birkaç bira içmektense kokteyl içmeyi tercih ediyor." Estetik de önemli bir rol oynuyor: "Bir porn star martini, bir bardak biradan daha 'instagramlanabilir'."

KHN yöneticisi Paulus, alkolsüz içeceklerin yükselişi nedeniyle cironun düşmesinden şikâyet eden başka horeca girişimcilerinden sinyal almadığını söylüyor. "Birkaç yıl önce alkolsüz içeceklerin daha ucuz olması gerektiği hissi vardı. Ancak o zaman girişimcilere bunun farklı olduğunu ve alkolsüz çeşitlerin eşdeğer ürünler olarak görülmesi gerektiğini vurguladık."

Ona göre zamana ayak uydurmak ve işletmeyi buna göre uyarlamak önemli. "Örneğin, iyi bir alkolsüz içecek yelpazesi sağlayın ve çeşitlendirin" diyor. Yalnızca alkolsüz pilsun sunmanın artık yeterli olmadığını, insanların alkolsüz özel biraları tercih ettiğini ve mocktail'lerin de popüler olduğunu belirtiyor.