On Hollanda restoranı Michelin'den Bib Gourmand aldı

Michelin, Hollanda'da on restoranı Bib Gourmand listesine eklediğini açıkladı. Ödül, yüksek fiyatlı ve kusursuz sunum hedefleyen Michelin yıldızlı restoranların aksine, uygun fiyata kaliteli yemek sunan mekanlara veriliyor. Listenin açıklanması, 5 Ekim'de Maastricht'te düzenlenecek Michelin Rehberi Hollanda töreni öncesinde yapıldı.

Yeni seçilen on restorandan üçü Amsterdam'da bulunuyor. Şehir merkezindeki Rokin'de yer alan ve Siçuan mutfağıyla tanınan Fulu Mandarijn, rehberde "aromatik baharatlar ve yoğun umami notaları" ile anıldı. Amsterdam-Zuid'deki Lekstraat'ta bulunan Utage Sake Bar, Asya mutfağıyla listeye giren bir diğer mekan oldu. Üçüncü Amsterdam restoranı ise Amsterdam-West'teki Barentszstraat'ta yer alan Boon & De Koot.

Michelin, Utage Sake Bar için "eğlenceli izakaya tarzı mutfağı ve seçkin sake çeşitleriyle mutlaka ziyaret edilmesi gereken bir yer" değerlendirmesini yaptı. Boon & De Koot için ise "nostaljik tarzdaki bistro, sebzelere ve etkili lezzet kombinasyonlarına odaklanarak sadeliğin gücünü gösteriyor" ifadeleri kullanıldı.

Bölgesel seçkiler ve öne çıkan mekanlar

Amstelveen'in tarihi merkezi Oude Dorp'ta bulunan koyu ve şık Bistro Toost da bölgedeki seçkiler arasında yer aldı. Rehber, restoranın yemeklerini "tanıdık lezzetler, kendini konuşturan malzemeler ve gerçek mutluluk veren bir cömertlik duygusu" sözleriyle tanımladı.

Zwolle'daki Wijn Boer de listeye eklenen dikkat çekici mekanlardan biri. Restoran, geçtiğimiz nisan ayında 60 yaşında hayatını kaybeden Jonnie Boer ile eşi Thérèse Boer'un kurduğu aile işletmesine ait. Çift, ünlü De Librije restoranıyla üç Michelin yıldızı kazanmış ve bu yıldızları Jonnie Boer'un ani ölümünün ardından da korumuştu. De Librije'nin mutfağının başına bu süreçte Nelson Tanate geçti.

Michelin değerlendiricileri, "gerçek bir Tokyo havası" arayanların Lahey'deki Ramen Kitanoya'ya uğramasını öneriyor. Mekan, "harika gyoza ve kıvamlı erişteleri" ile biliniyor.

Haarlem'deki çağdaş Fransız restoranı Brasserie Bruis ile Weert'teki popüler Fransız mekanı Bistro Luux da listeye girdi. Breda'nın sevilen adreslerinden ORA, Taverna & Bar ise "Yunan lezzetlerini öne çıkaran Akdeniz ziyafeti" olarak övgü aldı. Groningen'deki Dokjard da Bib Gourmand kazanan restoranlar arasında. Michelin'in basın açıklamasında, "Groningen'deki Dokjard'da şefler sınır tanımadıklarını ve etkileyici lezzetlerin kendileri için yol gösterici olduğunu gösteriyor" denildi.

Michelin Rehberi Hollanda seçki direktörü, "Zorlu bir dönem devam ediyor ancak birçok şefin bilinçli olarak fiyat-performans dengesine odaklandığını vurgulamak istiyorum. Uygun fiyatlı malzemeler ve cömert mutfak anlayışlarına uygun lezzetler bulmaya kendilerini zorluyorlar; onları farklı kılan da bu" ifadelerini kullandı. Direktör, "Hollanda mutfağı, yerel malzemeler ve ülkedeki çok sayıda uluslararası etkinin şekillendirdiği kendine özgü bir kimlik geliştiriyor. Bu yılki Bib Gourmand seçkisi de bunu yansıtıyor" diye ekledi.

Hollanda'daki Michelin yıldızlı restoranlar 5 Ekim'de açıklanacak. Yıllık sunum bu yıl Maastricht'te gerçekleştirilecek.